NaturalMente 31

36 n atural mente 31 ç sumario Suscríbete Consulta aquí todos los números de NaturalMente Septiembre 2021 seres vivos, pero además su interés radica en que nos ayudan a resolver problemas ambien- tales graves retirando tóxicos y contaminantes del medio ambiente (biorremediación) o degra- dando residuos (biodegradación). Se muestra cómo el uso de los microorganis- mos no es algo solo de nuestros días, sino que desde el neolítico los seres humanos hemos uti- lizado por ejemplo el proceso de la fermenta- ción microbiana para la producción de alimentos y bebidas. De hecho, se expone una cerámica del calcolítico del Museo de Jaén que ha sido identi- ficada como una quesera. Y por último, se tratan los efectos no tan bue- nos… se expone como algunos microorganis- mos con los que estamos en contacto, presentes en nuestra microbiota o adquiridos del ambiente, pueden interaccionar con nosotros generando enfermedades infecciosas, o solo una infección asintomática. Los microorganismos pueden alte- rar también nuestros alimentos e incluso produ- cir enfermedades cuando hay microorganismos patógenos en ellos, por lo que es necesario uti- lizar estrategias para mantenerlos controlados, como someterlos a bajas temperaturas, deshi- dratarlos, etc.. Microorganismos en la era del Antropoceno: riesgos y oportunidades Se exponen usos de los microorganismos que están desarrollándose en la actualidad a través de la microbiología sintética y la biotecnología y “Algunos microorganismos son como ‘superhéroes’ porque viven en condiciones extremas y ayudan a resolver problemas ambientales retirando tóxicos y contaminantes del medio ambiente o degradando residuos” Los microorganismos se asocian formando consorcios microbianos que favorecen su supervivencia en ambientes extremos. Izquierda) Consorcio microbiano visualizado por microscopía electrónica de barrido a bajas temperaturas / Asunción de los Ríos. Centro) Rocas del desierto deWadi Rum (Jordania) colonizadas por microorganismos / Asun- ción de los Ríos. Derecha) Cultivo de hongos aislados de rocas / Mar Villar y Asunción de los Ríos.